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特点宴客菜咖喱蟹的做法

2019-05-15 03:39:14 | 来源: 旅游

工  艺:炒口  味:咖喱味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:10分钟

咖喱蟹的主料:梭子蟹2个

咖喱蟹的辅料:洋葱1个、淀粉适当、色拉油适当、姜3片、蒜2瓣、奶油适当、鸡蛋1个

咖喱蟹的做法:1、洋葱洗净切成条状,蒜瓣洗净去皮切成片,切几片姜片

2、梭子蟹洗净,把蟹翻面,去掉肚子上那1块(雌的是圆形的,雄的是3角形),然后打开蟹的盖子,取出蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心。

3、蟹胃1般是在盖子里的,是1个稍硬的立体3角形状,有时候还能看到里面有蟹吃的食品

4、蟹鳃就是蟹两边1条条白色软软的东西,下面白色的软体3角形也要去掉

5、蟹心轻轻的用手挑开,能看到1个5角星1样的东西,我们这里也叫法海,这个就和白娘子的故事有关了,说法海终究躲在蟹里,那个东西很寒,1定不能吃

6、蟹肠也用手轻轻的挑出来,是黑色的1根

7、将蟹从中间切开,切面沾上淀粉,然后放在打散的鸡蛋液中

8、锅内放适当油,稍微多1点,热油后下入蟹炒到蟹壳变成红色,然后再多炒2分钟至熟(鸡蛋液也1定倒进去,别浪费了)

9、将蟹捞出备用,用余油将蒜瓣和姜片爆香,然后下洋葱丝,炒至透明

10、加入咖喱块和1小碗水,让咖喱块熔化

11、汤汁煮沸后倒入适当淡奶油,搅拌均匀

12、加入炒好的蟹,让汤汁均匀的粘在蟹上,关火便可

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