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美美厨房之红烧肉5

2018-10-13 02:00:57 | 来源: 历史

主料

五花肉 :700

辅料 姜 :4片 冰糖 :30桂皮 :1段草果 :1个 八角 :4个老抽 :20ml生抽 :45ml开水 :适量

具体步骤 步1.五花肉洗净,焯一下水,去掉血沫,捞出,切成小块 第二步2.锅内倒油,放入八角、桂皮小火煎出香味 第三步3.放入五花肉,煸炒出油,倒入老抽、生抽、冰糖翻炒一会 第四步4.倒入开水,水要没过肉面,煮开后撇去浮沫,放入姜片,放上锅盖转小火炖约40分钟 第五步5.拿去锅盖,转大火不停翻炒,收汁 第六步6.哈哈,肥而不腻,晶莹剔透,味道好极了!

烹饪技巧1、倒入八角、桂皮、草果时一定要小火,不然就非常容易炒糊。

2、加入的水一定要是开水,这样烧出来的红烧肉,才会软糯。

3、收汁的时候要不停搅拌,以免糊底。

4、因为已经放入老抽和生抽,咸度已够,我就没有再放入盐,各人可以根据自家口味适量添加。

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